讓中秋夜烤更綠一些(但能不烤就別烤吧)

　文／陳楊文(台達電子文教基金會環境計劃主任)

　中秋要烤肉嗎？想想再做！

　傳說中，中秋節吃月餅起始於元朝末年，漢人為了驅逐北方的統治者，用月餅傳遞起義的訊息所來。不知從何時開始，中秋節除了吃月餅外，烤肉成為一種全民的運動。想必是藉此秋涼時節，與家人或友人團聚時，烤肉無疑是一種增加氣氛的受歡迎方式。


　無獨有偶，老美也有一天，約定俗成為全民烤肉節；由於是溫帶國家，這一天是天氣轉熱的時令，七月四日美國國慶日，就是老美的烤 肉節。據美國著名環保組織Sierra Club文章表示，美國國慶當天全美約有 6千萬個烤肉BBQ架生火，短短一日耗下來，木碳、食物加上餐具等，美國能源局專家Tristran West估算，所產生的二氧化碳22.5萬公噸 ，約是燒掉2,300公頃的森林，相當於兩萬個家庭一年所耗掉的能源，而這些數字還不包括造成的其他空氣污染。

每年八萬噸CO2 因炭而生
　而根據環保署的統計，台灣烤肉用的木炭九成以上來自進口，年進口約3.4萬公噸，概估燒掉會產生8.7萬公噸的二氧化碳，表面上雖然 少於老美的假日BBQ烤肉，但這還不包括製作與進口木炭所產生的碳成本。總之，這很難想像，單是一項節日的活動，就能對環境產生如此巨大的衝擊。

　我們很難去呼籲大眾停止中秋烤肉的習慣，實際上，這個議題就像是中元節燒金紙的議題一樣，只要有人相信金紙越燒生意就會越旺的 情況下，環保的議題永遠要擺在一旁。

　或許我們很難一下改掉中秋烤肉的習慣，但是否能想想烤肉對自身以及環境的健康？如能稍微注意到一些小細節話，或許還是能成為一 個減少對環境衝擊的活動。

若非烤不可 試試綠色烤肉
　要辦中秋烤肉時，可注意的是：

　■如能不用木炭烤，盡量不用木炭。電烤爐或是瓦斯爐都是很好選擇。

　■選擇高質量的木炭，減少產生有害的氣體。像是原木形狀的碳，就比一顆顆同大小，加工出的煤塊好。後者的材料常是由低品質的煤 粒加上化學物質壓縮製成的。

　■烤肉前，肉類盡量挑選瘦肉，如有肥油盡量切除。多選用肉類之外的魚類、蔬菜，甚至可試一試水果類。

　■剛開始烤肉時，盡量將木炭燒到完全燃燒、無煙後，再去烤，高熱的火焰加上滴下的油脂容易產生致癌物。

　■少用紙餐巾、紙盤、紙杯、免洗筷等一次性使用的餐具。

　以上這些小要領，都能有助於辦一次高品質的中秋節烤肉派對。否則辦完一次派對，不僅產生一堆垃圾，污染環境，也加遽地球暖化， 實在是有美中不足之處。

　在此敬祝各位有個友善環境的中秋佳節。

【相關報導】
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【延伸閱讀】
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