2010年5月7日 星期五

火山灰衝擊 餓壞台饕客

 文/劉芷廷(台達電子文教基金會環境計畫實習員)

 金會這幾天在放員工旅遊假,原本有同事想去歐洲,但受到冰島火山灰的影響,飛往巴黎的班機一再延誤,最後只能選擇待在台灣淋雷陣雨。不過,站在阻止暖化的角度,受火山灰影響的這一周,至少讓全球航空業減排近二百八十萬噸的二氧化碳(*1),比台北市民半年來在交通上所產生的二氧化碳還多(*2)


法國餐廳 食材短缺
 大量的火山灰,除使空中運輸受到重大衝擊外,連帶影響到進出口、旅遊及運輸業者等,與民眾最習習相關的飲食方面,當然也飽受威脅。像在台灣以提供法式食材聞名的亞都麗緻巴賽麗廳、La Petite、Justins Signatrues、ABU等餐廳,從法國生蠔、德國白蘆筍、布列斯雞、夏隆鴨等,全都等不到貨,主廚除了請客人改點其他菜色外,也有餐廳乾脆就選擇休業幾日,等航道開通再營業(*3)

 其他國家也有類似的狀況,像日本就因從挪威進口的鮭魚數量短缺,只得採取替代方案改從加拿大進口,但價格也上漲了至少一至二成。而主要供應歐洲花卉的肯亞,全國花農也蒙受約台幣三億七千多萬($ 1200 million)鉅額的捐失,農夫們眼睜睜看著花卉及蔬果腐化拿來當肥料,並能靜待班機復航後,再出口至歐洲其他國家(*4)

食材風險 衝擊餐飲業
 在許多人的思維裡,糧食危機目前僅存在於非洲等貧窮落後國家,在現今全球化的世界裡,只要有錢,何有買不到的道理?若以經濟學的角度來審視冰島火山事件,當供給面限制或因不可抗力之因素而影響出口,在需求面不變動的情況之下,即產生市場失衡,就如同俄羅斯的有錢人,還是買不到西班牙進口的桃子;法式餐廳的饕客還是得乖乖修改點菜喜好。

 這場因火山灰造成的航班大停擺,對有錢人而言可謂是另類的糧食危機,也讓「食物里程」的概念變得更簡明易懂。在冰島火山活動將會愈頻繁的未來(*5),改變慣用進口貨的消費習慣,以及尋找品質相當的替代方案,或是支持本地的農產品及推動有機農業,未來將不僅只是環保人士的減碳信念,或許也將會是餐廳避免倒店風險的聰明選擇。

【參考資料】
(*1)ETA 19-Apr-10 “Flight ban is a blessing for millions
(*2)台北市政府環保局 2008 《九七年度台北市溫室氣體減量國際參與及盤查計畫輔導計畫
(*3)聯合報 24-Apr-10《火山灰害食材進不來 餓壞高檔餐廳
(*4)Reuters 19-Apr-10 “Kenya growers dump to tons of roses due flight ban
(*5)低碳生活部落格 20-Apr-10《火山噴發 與暖化的糾纏關係》by 張楊乾


【延伸閱讀】
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情人節玫瑰 低碳比一比》張楊乾 13-Feb-09 低碳生活部落格
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