不僅買好食 還要打造更低碳的農學市集

"合樸農學市集也採用轉型運動之概念，即是讓市集成員、農友，經由教育後了解永續，共思在農學市集的運作過程中，如何能夠更節能減碳，回應暖化之衝擊。"

(照片由合樸提供)

文／劉世慶 (政治大學信義企業倫理研究發展中心)

    節能減碳可在生活與商業中的各細節中落實，而近年興起的農學市集，除了是生產者與消費者面對面之新交易型態外，在運作過程中與節能減碳也有極大的關聯。筆者以台中合樸農學市集為例，闡述類似市集如何達到節能減碳之成效。

    首先市集採用在地食物 (local food) 系統，這將能使食品運輸過程中，縮短運輸距離而能減少排碳量。市集也採用社區支持型農業 (Community Supported Agriculture，CSA) 運作方式，來促進節能減碳之成果。CSA是消費者與生產者之間的承諾與合作，消費者向農友預先訂購農產品，農友便固定將當季的產品銷售給消費者，農友可得到訂戶的穩定支持。因此CSA不用將沒賣完的產品，放置到會耗能的冰箱中保存。

    除此之外，農學市集也採用轉型運動 (transition movement) 之概念，即是讓市集成員、農友，經由教育後了解永續，共思在農學市集的運作過程中，如何能夠更節能減碳，回應暖化之衝擊。具體的例子是在每月的市集中，設計相關節能減碳活動供民眾參與，例如「帶袋相傳」活動便是針對現行商業活動中，許多廠商提供過多的塑膠提袋、紙袋，消費者便可將多餘的袋子提供給農友裝售產品，讓袋子可重覆使用而無須再製造。另外由於農友在市集中會提供飲食與飲料，因此也設計「食器貸出」活動，即是以出租餐具方式，取代一次性使用的竹筷、塑膠盤碗。

    合樸的建築物「樹合苑」是另外一個例子，從建造材質、建造風格、建築方式，都是組織成員集思廣益下的成果。首先建築所採用的大部分建材來自於廢棄物，包含廢棄貨櫃、廢棄棧板、汽車廢棄零件，即是將廢棄物賦予新價值，即便建築物沒有空調系統，但在「自然建築」設計概念下，種植超過80種的花草林木，在建築空間中卻能享有冬暖夏涼之氣候。更特別的是堆肥式生態廁所，這間廁所並沒有抽水系統，在如廁後採用木屑倒入，能產生新的堆肥並促進發酵，並達到省水之效。

    另外，建築物的部分建築方式，則是採用協力造屋之方式所建立。協力造屋在社區，或在災區中皆可使用，由社區居民共同利用在地物資、廢棄物再利用，除了達到減能減碳外，也能讓建築物保有當地之特色。

    合樸經驗是值得各式組織參考與學習，如果組織能讓成員體認環境所面臨之挑戰，進而將環境目標置入組織中，從中開展出各式創意。特別是影響力甚鉅的企業，願意教育相關利害關係人節能減碳之重要性，並把目標融入營運環節中，有系統的制定出節能減碳目標並進行管理，除了能夠保護環境公共財之外，也將帶給組織好名聲，進而達到經濟發展與環境保護上的平衡。

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《小腳印踏大腳印 一起來逛農夫市集》林佩芸 

《轉型運動 由城鎮驅動的減碳方式》劉世慶

合樸農學市集