"煮了一頓大餐卻沒吃完，整鍋倒掉就好了？在韓國，廚餘處理得按重收費，韓國政府用了一個神奇小工具來秤重，有效減少20％廚餘量。"
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| （圖片來源：韓國環境部） |
文／CSR@天下/侯如珊
韓國主婦每次用餐飯後最大的煩惱，應該就是廚餘回收要收費。如果剩菜沒吃完，要秤重付處理費，那你會把菜全部吃掉？ 剩菜做成便當？ 努力乾燥廚餘減輕重量？還是想一想，要不乾脆少做幾道菜？
韓國飲食文化尤其重視小菜，韓劇裡的家庭用餐，往往是一鍋湯，然後一碟碟小菜擺滿整桌。小菜看似簡單，但製作手續繁複，會出現大量的蔬果外皮，滷汁跟高湯也有許多廢棄的小魚乾跟海帶等湯底料。韓國環境部的廚餘浪費調查指出，韓國的小菜文化與過多樣類的飲食準備，是廚餘的主要原因。此外現代韓國人外食增加，家中多出的食材來不及處理，壞掉直接丟棄也是廚餘的主要來源。
